[caption id="attachment_10244" align="alignnone" width="700"] Vegetarisk ärtsoppa. Foto: Maud Onnemark[/caption] Värmande soppa - perfekt vintermat Har du testat vegetarisk ärtsoppa? Det blir så gott och är perfekt vintermat. Passar att ta med i termos på utflykten som värmande mat. Ärtsoppa är också perfekt att stoppa i frysen för att sedan ta fram när man har ont om tid. Det brukar alltid vara guld värt att ha något färdiglagat i frysen. Årtsoppa blir nästan bara godare av att värmas på nytt. Gott, billigt och supernyttigt Vegetarisk ärtsoppa är rena hälsomaten och dessutom är det väldigt billig mat. Gula ärter är fullproppade med kostfiber och viktiga vitaminer bland annat flera B-vitaminer, mineralämnen som t ex järn och kalium och så har ärter ett bra proteininnehåll. Komplettera bara med en macka. Blötlägg ärterna i minst 12 timmar Ärtsoppa tar lite tid att göra men arbetsinsatsen är liten. Det som tar tid är blötläggningen och kokningen. Hoppa inte över att blötlägga ärterna, utan låt dem blötläggas i minst 12 timmar. Byt gärna vatten ett par gånger under tiden. Det gör att en del av de gasbildande ämnena försvinner. Löken hackar jag, men rotfukterna grovriver jag bara så det går lätt och snabbt. Vegetarisk ärtsoppa 6 portioner 500 g torkade gula ärter 2 liter vatten 4 gula lökar, 300 g 2 morötter, ca 150 g 1 bit skalad rotselleri, ca 100 g 1 msk timjan 1 msk mejram 1 msk salt nymald peppar 1 lagerblad 2 kryddnejlikor 1 bit färsk ingefära, skalad Tillbehör senap knäckebröd ost Gör så här 1. Lägg ärterna i blöt minst 12 timmar i kallt vatten. Byt gärna blötläggningsvatten någon gång under tiden. 2. Häll av vattnet och koka upp ärterna med 2 liter vatten. Skumma under några minuter. Skala och hacka löken. Lägg ner i grytan. 3. Koka upp igen och skumma. Skala morötterna och grovriv dem och sellerin. Tillsätt timjan, mejram, salt, peppar, lagerblad, kryddnejlikor och ingefära. 4. Låt sjuda under lock ca 1½ timme. Späd med mer vatten om den är för tjock. Smaka av med peppar och eventuellt mer salt och kryddor. Skumma bort lösa ärtskal. Här hittar du recept på en annan vegetarisk soppa som är perfekt så här års.
