Storklinten som ligger ca 3 mil från Boden.Jag är på sportlov uppe i Norrbotten och njuter verkligen av vintern. Ni som känner mig vet att jag älskar skidåkning så det är underbart att vara här i norr. Det är otroligt vackert och min gamla hemmabacke Storklinten bjuder på riktigt fina pister och det bästa av allt vi är nästan är helt själva i backarna. Sportlovet har inte börjat här uppe och många tycker nog att det är lite kallt. Dags för helgmysMen nu är det snart dags för helg och det får bli något riktigt lättfixat och gott till helgmys. Det blir två smårätter som gårss väldigt snabbt och lätt att laga. Piadina med getost, salami och hjortronsylt.Dags för helgmys. Piadina och marinerad lax. De passar jättebra som fredags- eller lördagsmys till ett glas vin eller öl. De är också bra som förrätt eller enkel lunchrätt. Jag kan lova att de båda går blixtsnabbt att laga.LaxloinDen fräscha laxrätt med asiatiska smaker gör jag med back laxloin, som är du kan hitta färdigpaketerad i välsorterade livsmedelsbutiker. Det är den finaste biten av ryggfilén på laxen och den tas om hand och paketeras inom 2 timmar efter fångst. Så enkelt och så gott blir det att marinera den i soja, limesaft och sesamfrön. Men pricken över i blir sesammajonnäsen som jag klickar på sedan.PiadinaPiadina är tunt mjukt italienskt tunnbröd som finns i välsorterade livsmedelsbutiker. Det har sitt ursprung i Emilia Romagna. Här har jag gjort de med lite udda pålägg. Men våga testa det är en underbart god kombo. Inspirationen har jag fått från en pizzeria i Umeå. Jag tyckte det lät konstigt men när jag hade smakat var jag helt såld, det är en jättegod kombination. Här möts getostens lite sträva goda smak med hjortronsyltens sötma och sältan från salamin. Pinjenötterna ger både smak och knaprigt tugg och så lite kryddig rucola på toppen blir jättegott. Självklart kan du göra det med färdiga pizzabottnar också.Önskar er alla en trevlig helg!Piadina med getost och hjortronsyltDet låter kanske lite konstigt med salami, getost och hjortronsylt men det är en jättegod kombo. Du kan servera i portionssnibbar som förrätt eller drinktilltugg eller som en hel som huvudrätt med en piadina till var och en.2 stycken, 16 bitar2 piadina50 g naturell färskost50 g italiensk mild salami, t ex Felino i tunna skivor2 skivor chèvrerulle, ca 200 g2 msk pinjenötter, 20 grucolasallad, ca 10 g4–6 msk hjortronsyltGör så här1. Sätt ugnen på 230°.2. Bred tunt med färskost på bröden.3. Lägg på salamiskivor och smula över getosten.4. Strö över pinjenötterna. Grädda ca 7 minuter strax över mitten i ugnen.Ta ut bröden och fördela över hjortronsylt i små klickar och strö över rucolablad.[caption id="attachment_8242" align="alignnone" width="1024"] Marinerad laxloin med sesammajonnäs.Marinerad laxloin med sesammajonnäs6 portionerCa 180 g laxloin, t ex från Fröya2 msk japansk soja1 msk pressad lime2–3 tsk finriven ingefära2 tsk svarta sesamfrönca 12 hjärtsalladsblad1 salladslök, tunt skivadSesammajonnäs4 msk majonnäsCa 1–2 krm rostad sesamoljaGör så här1. Skiva laxen ganska tunt. Lägg den i en skål.2. Blanda soja, limesaft, ingefära och sesamfrön. Häll över laxen och låt marinera 10 minuter. Vänd på laxen någon gång under tiden.3. Ansa och skölj och torka salladsbladen väl. Lägg dem på ett fat.4. Sesammajonnäs: Smaksätt majonnäsen med lite sesamolja.5. Lyft upp laxen från marinaden och fördela den i salladsbladen. Strö över salladslöken Klicka eller spritsa på majonnäsen. Servera.
