[caption id="attachment_9000" align="alignnone" width="1024"] Blåbären börjar mogna i Norrbotten.Hoppas ni har det bra. Här i Norrbotten har det regnat de senaste dagarna, men nu har det börjat bli sol. Blåbären har börjat mogna även här i norr. Är du i södra Sverige så har du säkert haft mogna blåbär ett tag. Blåbärssäsongen brukar ju vara ganska länge. Blåbär är fantastiska bär det behövs inte så mycket för att ge fantastisk smak. De är dessutom så nyttiga och rika på antioxidanter. Kanske har ni semester och är sugna på att baka? Det behövs inte mycket blåbär för att ge god smak. Så även om du inte hittar mycket blåbär räcker det till den här goda kakan. 2 1/2–3 dl. Den är dessutom mycket lättbakad. Har du inte tillgång till färska blåbär kan du ta frysta till den här kakan, men då kan du behöva öka på gräddningstiden något.Citron och mandel bra kombo till blåbärKakan blir oerhört saftig och god. Jag har i lite rivet citronskal i kakan och det blir så gott tillsammans med blåbär och mandel. Men det blir gott även utan citron. Servera kakan som den är eller med en klick vispad grädde. Blåbärskaka med mandelmassa är otroligt lättbakad, saftig och god. Blåbärskaka med mandelmassa och citron1 kaka, ca 10 bitar200 g mandelmassa2 stora ägg1 1/2 dl strösocker2 dl vetemjöl1 tsk bakpulverfinrivet skal av 1 ekologisk citron2 1/2–3 dl blåbär, ca 200 g1/2 dl mandelspån75 g kallt smörTillbehörlättvispad gräddeGör så här1. Sätt ugnen på 175°. Smörj en form, ca 24 cm i diameter.2. Riv mandelmassan.3. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda vetemjöl, bakpulver, mandelmassa och finrivet citronskal. Rör ner blandningen i äggsmeten och häll i formen.4. Strö över blåbären och mandelspån. Hyvla över smöret med en osthyvel.5. Grädda ca 35 minuter på nedersta falsen. Låt svalna. Servera med lättvispad grädde och eventuellt extra blåbär. Här hittar du en annan kaka med blåbär som dessutom är glutenfri.