[caption id="attachment_1994" align="alignnone" width="700"] Gott och överraskande med torsk, kantareller och rökt fläsk som packas in i ett prasslande paket.[/caption] Det lär vara gott om svamp i år, men själv har jag inte hittat några kantareller. Däremot fanns det fina att köpa både på skördemarknaden och i butiken. Så till gårdagens middag gjorde jag torsk i paket med kantareller, lök och rökt fläsk. Du kan också göra rätten med annan svamp, t ex champinjoner. Det blir riktigt gott och är enkelt att göra. Alla smaker stannar kvar i paketet och potatismos passar utmärkt att servera till. Torsk i paket med kantareller och fläsk 4 portioner 3/4 kg torskfilé eller torskrygg 1 1/2 tsk salt nymald vitpeppar Svampfräs 200–300 g kantareller 1 msk smör 80 g bacon, finstrimlat 1 schalottenlök, finhackad salt och nymald svartpeppar Tillbehör potatismos eller kokt potatis haricôts verts ev citronklyftor Gör så här 1. Sätt ugnen på 200°. Skär fisken i portionsbitar. Lägg dem på ett fat och salta och peppra dem runt om. 2. Ansa svampen och skär stora svampar i bitar. Lägg dem i en stekpanna och sätt på värmen och låt dem vätska av sig. Tillsätt smöret, bacon och löken och stek tills löken är mjuk. Smaka av med lite salt och peppar. 3. Lägg ut bakplåtspapperarken.och lägg på fiskbitarna i mitten och toppa med svampfräset. Forma till ett knyte och vrid till papperet. Ställ knytena i en ugnsform eller på plåt. [caption id="attachment_1995" align="alignnone" width="700"] Bakplåtspapperet formas till knyten och tillagas sedan i ugnen.[/caption] 4. Ställ in i formen i nedre delen av ugnen ca 15 minuter. Kontrollera att fisken är färdig. Servera med potatismos eller kokt potatis och/eller haricôts verts. Äppelfest I går blev det också äppelkakor till både eftermiddagsfikat och som dessert efter torsken. Jag testade recept till tv i nästa vecka. Jag ska justera det ena receptet, men i stort sett blev de lyckade, så nästa onsdag får ni recepten när jag ska ha äppelfest i tv. Ha en trevlig måndag! Här i Malmö skiner solen så det kanske till och med blir lunch utomhus. [caption id="attachment_1996" align="alignnone" width="700"] Två olika typer av äppelkakor.[/caption]
