Lyxiga gifflar med smaskig nötfyllning. Det är också gott att byta ut nötterna mot mandelmassa med lite smör. Foto: Ulrika PousetteÄr du sugen på att baka? Själv är jag vansinnigt förtjust i vetebröd av olika slag. Ja det är alltid gott med något nybakat, men de här gifflarna blir även supergoda efter frysning. Jag har fyllt mina gifflar med en smaskig nötfyllning. Rosta gärna nötterna innan, men det är inte nödvändigt. Är du allergisk mot mandel och nötter kan du tillexempel fylla dem på aprikosmarmelad eller sylt. Satsen är Gifflarna går utmärkt att frysa.NötgifflarLyxig vetedeg med smaskig nötfyllning. Det är också gott att byta ut hasselnötterna mot mandel eller röra ut mandelmassa och med lite smör och fylla gifflarna. Aprikossylt eller aprikosmarmelad är också gott som fyllning i gifflarna. Det går utmärkt att frysa gifflarna. 36–48 gifflar3 dl lättmjölk25 g jäst för söta degar150 g smör, rumsvarmt2 stora ägg2 krm salt1 dl strösockerca 13 dl vetemjöl, ca 800 gHasselnötsfyllning150 g hasselnötter3 dl florsocker100 g smörPensling1 uppvispat äggGlasyr1 dl florsockerca 1/2 msk vattenGör så härHasselnötsfyllning: Rosta gärna hasselnötterna i en torr stekpanna på medelvärme. Gnid av skalet i en handduk. Kör hasselnötter och socker finfördelat i matberedare tillsätt smöret och kör ihop till en massa.Lös jästen i en bunke med 1 dl kall mjölk. Tillsätt resten av den kalla mjölken, det rumsvarma smöret i klickar, ägg, salt, socker och det mesta av vetemjölet. Arbeta väl till en smidig deg, tillsätt mer mjöl om det behövs. Låt jäsa under duk ca 1–1 1/2 timme.Ta upp och arbeta samman degen. Dela den i 6 delar och kavla ut varje del till en rundel. Skär ut 6–8 snibbar av varje rundel.Lägg på en klick fyllning och rulla ihop till en giffel från basen på snibben. Lägg dem med skarven under på plåtar med bakplåtspapper. Jäs ca 30 minuter.Sätt under tiden ugnen på 225°.Pensla med ägg och grädda mitt i ugnen 7–8 minuter tills de har fått fin färg.Glasyr: Rör ut florsockret med lite vatten och ringla på gifflarna före servering.
