[caption id="attachment_3099" align="alignnone" width="700"] Saffranstårta med mandelbotten. Foto: Ulrika PousetteLetar du efter en riktigt läcker dessert till julen så vill jag tipsa om min frysta saffranstårta med mandelbotten med smak av kanel. Den är så enkel att göra och kombinationen av den knapriga mandelbottnen med kanel och saffransparfaiten ger både kontrast och är underbart god. Eftersom det är en fryst tårta kan du baka den redan nu även om du inte ska bjuda den förrän i julhelgen. Viktigt är bara att packa den väl så att den inte tar smak av något annat i frysen. Du kan frysa den i formen och täcka den väl med frysfolie och gärna plastpåse utanpå. Tårtan är dessutom helt glutenfri.Servera gärna med bärLåt den temperera en stund innan du serverar så att den inte är alltför hård. Om du vill servera på portion kan du skära den med en varm kniv medan den fortfarande är fryst. Servera gärna med bär. Hallon eller björnbär passar bra att garnera med och servera till. Det blir också gott och fint att garnera med granatäppelkärnor.Saffranstårta med kanel- och mandelbottenEn fryst tårta med riktigt juliga smaker av saffran, kanel och kardemumma.1 tårta, ca 12 bitarMandelbotten150 sötmandel1 1/2 dl florsocker2 tsk mald kanel3 äggvitorSaffransparfait1/2 paket saffran (1/2 krm)3 dl vispgrädde3 äggulor1 1/2 dl florsocker1/2 tsk stött kardemummaGarneringhallon, björnbär eller granatäppelkärnorGör så härSätt ugnen på 175°. Blanda finstött saffran och grädde.Kläm fast ett bakplåtspapper i en form med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj formen.Finhacka mandeln med socker och kanel i matberedare eller mal den i mandelkvarn och blanda med sockret och kanelen. Vispa äggvitorna till fast skum och vänd ner mandelsockret. Bred ut smeten i formen.Grädda på andra falsen nerifrån ca 25 minuter.Vispa äggulor och florsocker pösigt. Tillsätt kardemumman.Vispa saffransgrädden och vänd ner den i äggsmeten.Bred ut smeten jämnt på den kalla mandelbottnen. Täck med plastfolie och ställ in i frysen minst 3 timmar.Har den stått länge i frysen bör den tempereras en stund före servering. Garnera med hallon, björnbär eller granatäppelkärnor.
