[caption id="attachment_7888" align="alignnone" width="1024"] God och värmande rödbetssoppa med en krämig klick med smak av pepparrot. Tänk att vi fått vinter i Stockholm. Jag har redan åkt flera mil på längdskidorna i Lida, som ligger söder om Stockholm. Så härligt att åka där just nu känns som att vara i fjällen. Det var länge sedan jag åkte skidor i Stockholm. Ja, det verkar ju vara vinter i hela landet. Det är så fint med snö tycker jag. Till och med i Rålamshovparken åker folk skidor. Soppa är perfekt mat efter skidturen eller vinterpromenaden.Rödbetsoppa - god, värmande och lättlagad Rödbetsoppa är en favorit och bra, billig mat så här i januari. Det är så gott med den här typen av rödbetssoppa, som har ryskt ursprung och heter Borstjtj. Jag grovriver grönsakerna då går det extra snabbt och lätt att göra soppan. På ryskt vis tillsätter jag vinäger, det bryter av rotfrukternas och lökens sötma så att det blir extra fin smakbrytning. Vinägern hjälper också till att soppan får en riktigt fin röd färg.Dubbla satsen och frys inSoppan blir nästan bara godare av att stå till nästa dag och dubbla gärna receptet för soppan går mycket bra att frysa. Det är en utmärkt att ha en soppa i frysen att bara ta fram och värma. En varm soppa är perfekt vintermat. En klick crème fraiche eller gräddfil med finriven pepparrot och liten klick senap är god att klicka i soppan. Du kan ta turkisk eller grekisk yoghurt också.Rödbetssoppa med pepparrotskrämEn god och färgstark vintersoppa fullproppad med nyttigheter.6 portioner1/2 kg rödbetor1 morot2 gula lökar1 bit röd- eller vitkål, 250 g1 msk olivolja1 1/2 liter grönsaks- eller kycklingbuljong1 lagerblad5 kryddpepparkorn1-2 msk rödvinsvinägernymald svartpepparev saltTillbehör2 dl gräddfil, crème fraiche eller turkisk eller grekisk yoghurtfinriven pepparrot1 msk stark och grovkornig senapev några korn salt[ Fräs allt i en stor gryta och du kan gärna göra dubbel sats, för den går utmärkt att frysa.Gör så här1. Skala och ansa rot- och grönsakerna. Riv dem grovt. Fräs dem i olja några minuter i en stor kastrull eller gryta,Häll på buljong, lagerblad, kryddpepparkorn och vinäger.2. Koka under lock tills grönsakerna är mjuka 10–15 minuter. Smaka av med peppar , salt och eventuellt mer vinäger.3. Smaksätt gräddfil eller crème fraiche med pepparrot och lite senap och ev några korn salt.
