Har du testat piadina, det är ett italienskt tunnbröd kan man säga. Brödet har sina rötter i regionen Emilia Romagna. Det är enkelt att göra själv och du kan fylla det med nästan vad som helst. Det innehåller inte jäst och gräddas på spisen i gjutjärnspanna, så det går också ganska snabbt att baka det. Sedan fyller man bröden med till exempel ost och skinka eller mortadella eller bara med ost och soltorkade tomater. Sedan viker man dem till en halvmåne och pressar ihop och värmer de i stekpanna. Så gott! Jag brukar också göra en svensk variant med Västerbottensost, kokt eller rökt skinka och svensk senap. Du kan också köpa färdiga bröd, men testa att göra dina egna det är väldigt enkelt. PiadinaPiadina är ett italienskt mjukt tunt bröd lätt att göra själv och du kan fylla det med nästan vad som helst. Det innehåller inte jäst och gräddas på spisen i gjutjärnspanna, så det går också ganska snabbt att baka det.6 portioner6 dl vetemjöl, 360 g1 tsk salt1 tsk bakpulver½ dl olivolja2 dl vatten, 200 golivolja till penslingGör så härBlanda de torra ingredienserna gärna i matberedare. Blanda ner olivolja och vatten. Arbeta ihop till en deg.Dela degen i 6 delar, forma dem till runda bullar. Kavla ut dem tunt till stora rundlar på lätt mjölat bord. Hetta upp en gjutjärnsstekpanna.Pensla det utkavlade brödet med olivolja. Lägg brödet i en het gjutjärnsstekpanna med den oljade sidan ner. Grädda ½ –1 minut tills brödet börjar få lite färg. Pensla under tiden med olivolja på ovansidan och vänd och grädda ytterligare ca ½ minut tills brödet börjar få färg. Lägg det i dubbla handdukar. Fortsätt och grädda resten. Lägg bröden ovanpå varandra i handduken. När de har svalnat kan du förvara dem i plastpåse om du inte ska fylla dem med en gång. Det går också bra att frysa bröden.Lägg på önskad fyllning. Vik över till en halvmåne och pressa samman. Stek i torr stekpanna på medelvärme, ½–1 minut, vänd och stek på andra sidan ½–1 minut tills osten smälter. Servera dem nygräddade.Förslag på fyllningar till piadinaFörslag på fyllning till 1 piadina. I princip kan du fylla dinvpiadina med nästan vad som helst, men inte för blöta ingredienser. Men numera kan man köpa mozzarella som inte innehåller så mycket vatten. Den kommer från Granarolo och finns som riven. i kuber eller som stor bit mozzarella grattugiata. Den är utmärkt att använda till piadina, pizza och pinsa. Eftersom den inte innehåller så mycket vatten behöver du inte krama ur den och den gör inte bottnen blöt. Använder du vanliga mozzarellabollar är det bra att pressa ur vätska. Riv mozzarellan och försök pressa ur vätska och låt dem gärna ligga på hushållspapper för att suga upp vätska. En halv mozzarella à 125 gram, är lagom till en piadina eller ca 50 g av den rivna mozzarella grattugiata. Parmaskinka2–3 skivor parmaskinkariven mozzarella Riven eller hyvlad parmesanBasilikabladMortadella1–2 skivor mortadellariven mozzarellarucolabladVego med ostriven mozzarellagrovriven eller hyvlad parmesanoststrimlor av soltorkade tomater i olja (avrunna)rucolablad eller basilikaSvensk variant1–2 skivor kokt eller rökt skinkadijonsenap3 skivor hårdost t ex Västerbottensost, prästost Här hittar du recept på pinsa, ett annat italienskt bröd nästan som pizza och pinsa toppas också med bland annat mozzarella.
