Linssås till pasta är både gott och snabblagat.Köttfri måndag med god linssås till pastaHoppas ni har haft en bra helg. I Stockholm var det fint höstväder och det blev flera härliga och långa promenader och god mat. Jag har börjat längta efter mustig höstmat. Så i helgen lagade jag bland annat lammstek och potatisgratäng, mycket gott. Men mustig mat behöver inte alltid innebära kött, utan med linser kan du laga goda mustiga rätter. Idag blir det köttfri måndag. I stället för köttfärssås blir det en vegetarisk och god linssås som jag serverar till pasta. Jag har gjort en stor sats, lika bra när jag ändå lagar, för det går utmärkt att frysa in såsen. Den är också perfekt mat att ta med i matlåda. Såsen är helt vegansk, men det är gott att servera med riven parmesan eller pecorino och då blir den ju inte helt vegansk utan endast vegetarisk. Jag har använt belugalinser, de behöver inte blötläggas och kokar inte sönder. Jag brukar bara skölja av linserna före kokning. Du kan använda även röda och gröna linser i såsen om du föredrar det. Anpassa då koktiden efter de linser som du väljer.Önskar er alla en fin start på veckan!Linssås till pastaSå gott, enkelt och ganska snabbt. Det passar att göra en stor sats av såsen och stoppa i frysen det som blir över. Du kan givetvis enkelt halvera receptet om du vill det. 8 portioner10 g torkad karl-johansvamp eller trattkantareller (kan uteslutas)1 dl vatten2 gula lökar3 vitlöksklyftor½ dl olivolja2 morötter2 stjälkar selleri3 msk tomatpuré450-500 g belugalinser2 burkar finkrossade tomater à 400 g2 tsk saltnymald svartpeppar2 tsk torkad timjan2 tsk torkad oreganoev persilja eller timjan till garneringTillbehörriven parmesan eller lagrad pecorinopastaGör så här1. Blötlägg svampen i 1 dl vatten, ca 30 minuter.2. Finhacka lök och vitlök. Ansa och grovriv morötterna och ansa och skiva selleristjälkarna tunt Häll av men spara blötläggningsvattnet från svampen. Hacka svampen. Fräs lök, vitlök och svamp i en stor gryta. Fräs 10 minuter tills löken och svamp är riktigt mjuka. Tillsätt morötter och selleri och fräs ytterligare en stund. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa med en minut. Skölj av linserna och tillsätt dem och de finkrossade tomaterna och skölj ur vardera burk med en burk vatten och tillsätt till grytan. Koka upp.3. Salta och peppra och tillsätt timjan och oregano. Låt sjuda under lock 15–20 minuter tills linserna känns genomkokta. Ta av locket och koka utan lock om det är för mycket vätska eller tillsätt vatten om det är för torrt. Smaka av med salt och ev mer kryddor. Smaka av servera med nykokt pasta eller bröd.
