[caption id="attachment_8331" align="alignnone" width="1024"] Kardemummaparfait med rabarberkompott. Foto: Ulrika Pousette[/caption] Dags att fira våren I dag sjunger vi in och firar våren. Rabarber är bland det första som tittar upp ur marken och är en riktig vårprimör. Jag har här gjort en enkel rabarberkompott som jag serverar med en helt ljuvlig parfait som är len och fin i konsistensen och med fin smak av kardemumma. Men en sak som är viktig är att du använder nystött kardemumma. Kardemummaaromen är ganska flyktig och den färdigmalda blir inte alls lika god. Kardemummaparfaiten är god till alla sorters bär. Men här serverar jag med en enkel rabarberkompott. Både parfait och kompott kan du göra helt klara i förväg. Säsong för rabarber Den goda och enkla rabarberkompott passar perfekt till kardemummaparfait eller att servera med vaniljglass. Det är också gott att blanda ner några skivade jordgubbar i kompotten. Jordgubbar och rabarber är fantastiskt goda tillsammans. Eller så kan du servera enbart jordgubbar till kardemummaparfaiten. Du hittar även länk till en drömgod rabarberpaj med kardemummasmul längst ner i inlägget. Önskar er alla en trevlig Valborg! [caption id="attachment_8421" align="alignnone" width="1024"] Rabarber är bland det första som tittar upp ur jorden på våren. Foto: Ulrika Pousette[/caption] Kardemummaparfait med rabarberkompott Den syrliga rabarbern är perfekt till den lena och milda kardemummaparfaiten. Kompotten är också mycket god att servera till vaniljglass. 6 portioner 3 äggulor 3/4 dl strösocker 3/4 tsk nystött kardemumma 3 dl vispgrädde Rabarberkompott ca 300 g rabarber 1/2 dl vatten ca 3/4 dl strösocker Gör så här 1. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Tillsätt nystött kardemumma. 2. Vispa grädden i en annan skål och vänd ner den i äggvispet. Häll upp i portionsformar eller en stor form. Ställ i frys minst 4 timmar. 3. Skiva rabarbern i 2 cm långa bitar. Koka upp dem med vatten och socker. Koka några minuter tills de börjar mjukna. Låt kompotten svalna och servera den tillsammans med kardemummaparfait eller vaniljglass. Här hittar du en rabarberpaj med kardemummasmul.
