[caption id="11732"] Saftig mandelbotten med smak av apelsin toppad med grädde och jordgubbar. Foto: Christina Uhlin[/caption]Fira helg eller mamma med en lättgjord jordgubbsbakelseHoppas att Kristi himmelfärdsdagen blev bra. Själv är jag uppe i Norrbotten och det blev en fin dag med att kratta, sjösätta brygga och annat fix. Vädret blev mycket bättre än förväntat och vi kunde till och med sitta ute och äta grillmiddag på kvällen. Underbart! Nu är det snart helg igen och morsdag på söndag. Här bjuder jag på en lättlagad liten bakelse som jag själv gillar. Jag har gjort en saftig mandelbotten och toppat den med grädde smaksatt med citruslikör och sedan skivade jordgubbar, så enkelt och så gott! Perfekt som dessert eller kanske för att fira mamma på söndag. I inlägget längst ner hittar du även länk till en superenkel tårta som också kanske kan passa till helgen.[caption id="11733"] Jordgubbar och apelsin är en supergod kombo. Foto: Christina Uhlin[/caption]MANDELKAKA MED APELSIN OCH JORDGUBBARFantastiskt saftig botten med smak av apelsin blir en supergod kombo till jordgubbarna och grädden. Extra gott och festligt blir det om du smaksätter grädden med Cointreau, men det är alls inte nödvändigt.6–8 BITARTID: 45 MINUTER300 g mandelmassa75 g rumsvarmt smör3 äggfinrivet skal av 1 ekologisk apelsinFYLLNING1 liter jordgubbar3 dl vispgräddeev 3 msk Cointreau eller annan citruslikörGARNERINGapelsinzest av 1 ekologisk apelsinflorsocker till pudringGÖR SÅ HÄR1. Sätt ugnen på 200°.2. Riv mandelmassan grovt och vispa den med smöret. Tillsätt äggen ett i taget och rör ner det finrivna apelsinskalet.3. Klä en liten form med bakplåtspapper, ca 18x25 cm, eller vik en låda av bakplåtspapper i den storleken och ställ i en ugnslångpanna.4. Grädda kakan mitt i ugnen ca 20 minuter tills den stannat.5. Låt den svalna och ställ den sedan i kylen. Skär upp i bitar.6. Ansa jordgubbarna och skiva dem.7. Vispa grädden och smaksätt eventuellt med citruslikör. Lägg en klick grädde på varje ruta av apelsinkakan. Toppa med jordgubbar, garnera med apelsinzest. Sikta över florsocker.Här hittar du en lättbakad tårta med citronkräm, jordgubbar och nektariner.
