[caption id="attachment_8335" align="alignnone" width="700"] Poké bowl med kyckling och goda tillbehör. Foto: Christina Uhlin HelgmenyPokébowl med kyckling*Kardemummaparfait med rabarberkompott Efter min Greklandsresa har jag varit superförkyld och nu ska ni äntligen få en helgmeny, för redan i morgon är det ju helg. Jag kraxar fortfarande men nu känns det i alla fall bättre. Inspiration från Grekland får ni vänta på.Poké bowl perfekt helgmatI veckans helgmeny bjuder jag på en poké bowl med kyckling. Perfekt bjudmat och passar också att ta med på picknick. Det bästa du kan förbereda allt. För några år sedan blev poké bowl väldigt populärt på lunchrestauranger. Det öppnade ställen som enbart serverad poké bowls. Poké bowl är en rätt som har sitt ursprung på Hawaii. Ofta görs den med rå fisk, men här har jag gjort den med kyckling, Egentligen är det som en salladsskål med alla ingredienser i grupper. Basen är oftast ris och du kan variera med olika tillbehör alltefter tycke och smak. Antingen servera du allt i portionsskålar eller så låter du var och en komponera sin egen efter sin egen smak. Du kan förbereda alla tillbehören i god tid. Men själv tycker jag det är gott om riset är ljummet och kycklingen varm eller ljummen. Men allt fungerar att äta helt avsvalnat också. Längre ner hittar du länk till en annan poké bowl med lax i stället.Glass utan glassmaskin och ljuvlig rabarberkompottRabarber är bland det första som tittar upp ur marken och är en riktig vårprimör. Jag bjuder en enkel rabarberkompott med en len och ljuvligt god kardemummaparfait. Du behöver ingen glassmaskin utan den blir len och fin i konsistensen ändå. Både parfaiten och kompotten kan du göra klara i god tid. Men en sak som är viktig är att du anvånder nystött kardemumma. Kardemummaaromen är ganska flyktig och den malda blir inte lika god. Du hittar även länk till en drömgod rabarberpaj med kardemummasmul längst ner i inlägget.Önskar er alla en riktigt trevlig långhelg!Poké bowl med kyckling6 portioner6 portioner ris, gärna svart ris eller sushiris3 msk risvinäger1 msk strösocker1 tsk saltMarinerad kyckling900 g kycklingfilé av bröst eller lår¾ dl japansk soja1 msk sesamolja1 msk sesamfrön, ljusa2 msk neutral rapsolja till stekningPicklad rödlök2–3 röda lökar½ dl ättiksprit, 12 %1 dl strösocker1½ dl vattenIngefärspicklade morötter3–4 morötter, ca 300 g1 msk ättiksprit, 12 %2 msk strösocker3 msk vatten1–2 tsk finriven färsk ingefäraChilimajonnäs1½ dl majonnäs, gärna hemgjord½–1 msk srirachasås (stark chilisås på flaska) eller chilipeppar och/eller chiliflakesTillbehör2–3 avokador2 mogna mangor eller 1 paket fryst och tinad mango, 250 g1 lime1 granatäpple250 g gröna sojabönor, tinadesesamfrön, ljusa och svartaev srirachasåsGör så här1. Picklad lök: Skiva löken mycket tunt, gärna med mandolin. Lägg den i en glasburk. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Häll den heta lagen över löken. Låt stå några timmar eller längre.2. Ingefärspicklade morötter: Skala och grovriv morötterna. Blanda ättiksprit, socker, vatten och finriven ingefära. Rör till sockret löst sig. Häll lagen över morötterna och låt dem gärna stå ett par timmar eller längre.3. Marinerad kyckling: Skär kycklingen i strimlor. Blanda soja, sesamolja och sesamfrön. Låt kycklingen marinera medan du förbereder resten.4. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Blanda risvinäger, socker och salt. Rör tills sockret löst sig. Häll blandningen över det kokta riset och rör om.5. Chilimajonnäs: Smaksätt majonnäsen med srirachasås eller torkad och mald chilipeppar eller chiliflakes. Srirachasås kan också serveras som tillbehör för den som gillar hetta och vill ”hotta” upp rätten.6. Tillbehör: Kärna ur, skala och tärna avokado och mango. Lägg dem i var sin skål och pressa över limesaft. Pilla loss kärnorna ur granatäpplet, gärna över en skål med kallt vatten. Förbered alla tillbehör i skålar.7. Hetta upp olja i en stor stekpanna eller wok. Stek kycklingen under omrörning 8–10 minuter tills den är genomstekt.8. Servering: Låt var och en plocka ihop sin favoritbowl eller servera i färdiga stora portionsskålar. Placera riset mitt på tallriken och sedan resten av ingredienserna och tillbehören vid sidan om i stora portionsskålar. Strö över lite sesamfrön och ringla gärna på lite av srirachamajonnäsen och servera resten vid sidan om.Här hittar du recept på en pokébowl med lax och svenska gryn.[caption id="attachment_8331" align="alignnone" width="1024"] Kardemummaparfait med rabarberkompott. Fotto: Ulrika Pousette[Kardemummaparfait med rabarberkompottDen syrliga rabarbern är perfekt till den lena och milda kardemummaparfaiten. Kompotten är också mycket god att servera till vaniljglass eller bara en klick vispad grädde.6 portioner3 äggulor3/4 dl strösocker3/4 tsk nystött kardemumma3 dl vispgräddeRabarberkompottca 300 g rabarberstjälkar1/2 dl vattenca 3/4 dl strösockerGör så här1. Vispa äggulor och socker riktigt pösigt. Tillsätt nystött kardemumma.2. Vispa grädden i en annan skål och vändner den i äggvispet. Häll upp i portionsformar eller en stor form. Ställ i frys minst 4 timmar.3. Skölj och skiva rabarbern i 2 cm långa bitar. Koka upp vatten och socker. Lägg ner rabarberbitarna och sjud några minuter tills de börjar mjukna. Låt kompotten svalna och servera den tillsammans med kardemummaparfait eller vaniljglass.
