På jakt efter restaruang i Mapo-Gu området i Seoul känt för sina många grillrestauranger. De är ofta specialiserade på ett köttslag, nöt, fläsk, kyckling eller anka.Nyss hemkommen från resa i KoreaNi som följer mig på Instagram vet att jag har varit på resa och är nyligen hemkommen från en Korea och Japan. Det har varit en underbart härlig resa och jag har fått uppleva så mycket och ätit mycket god mat. Kan väl säga att det var bara en gång som jag hade svårt för att äta upp all mat. Det var på marknaden i Seoul, när vi inte visste vad vi beställde och det var grissvålar i stora bitar och urbenade grisfötter. Ingen fel på smaken men konsistensen var inte tilltalande. I övrigt var det mycket god mat överallt även på små enkla ställen. Här kommer några bilder från min resa och ett recept som du enkelt kan laga hemma med ingredienser som finns i så gott som alla välsorterade livsmedelsbutiker. Det blir bulgogi, kött som först marineras och sedan steks på stekhäll. Men det går mycket bra i stekpanna också. Följ bara mitt recept. Här nedan får du se några bilder från resan och längst ner kommer receptet. Restaurangerna är ofta specialiserade på ett köttslag, nöt, fläsk, lamm, kyckling eller anka.Här träkolsgrillas det. Lägg märke till rören som hänger i taket, de suger ut oset. Här var en typ av grill där man även grillade potatis tillsammans med fläskköttet. En annan typ av grill utomhus. Grillad kött med många tillbehör njöt vi av utomhus. Ofta serverades fräscha salladsblad att lägga köttet och tillbehören i. På Gwangjang-marknaden i Seoul bjöds kryddiga grissvålsbitar och urbenade grisfötter, det var ingen höjdare enligt mig. På Kimchiskola i Seoul. Jag har inte hunnit testa receptet ännu härhemma så det får jag publicera längre fram. Lägger middag med koreanska smaker lagar du enkelt själv. Foto: Linus HallgrenDenna vecka blir det helgmiddag med inspiration från Korea, det blir en festlig kötträtt som du kan variera med vilket kött du vill. Det är lätt att laga till den härhemma i vanlig stekpanna. Du kan välja mellan skivad entrecôte, marmorerad lövbiff, skivad fläskkarré, kycklingbröst eller ankbröst. Till serveras alltid små skålar med tillbehör. Jag har förenklat och serverar två tillbehör, marinerade böngroddar och chilimarinerad gurka och förstås ris. Ris serverades alltid och även kimchi, som är fermenterad kryddig salladskål. Jag har inte hunnit testa receptet ännu så det får komma senare här på bloggen. Men kimchi finns att köpa färdig i många butiker. Det är också gott att servera Gochujang chilipasta till. Gouchujang och alla andra ingredienser kan du hitta i den asiatiska butiken eller andra välsorterade livsmedelsbutiker. Bulgogi- snabblagad koreansk kötträttI Korea lagar man köttet över en stekhäll. Men här har jag förenklat och steker det i stekpanna med lite olja.4 portionerTid: 20 minuter + marinering 30 minuter600 g tunt skivad entrecôte eller marmorerad lövbiff av innanlår eller tunt skivad fläskkarré eller kycklingfilé olja till stekningMarinad4 msk koreansk eller japansk soja1 msk strösocker1 msk sesamolja2 msk sesamfrön½ tsk nymald svartpeppar2 finhackade vitlöksklyftor1 msk finriven ingefära3 salladslökar, tunt skivadeTillbehör200 g färska champinjoner, skivadekokt rundkornigt rischilimarinerad gurka, se recept nedanmarinerade böngroddar, se recept nedanev kimchi, fermenterad salladskål (finns att köpa färdig)ev tunt skivad salladslök och chili till garneringev Guchujang (koreansk sötstark chilipasta finns att köpa)Gör så här1. Skär sköttet tunt och skär sedan köttet i cirka 3x7 cm bitar.2. Blanda alla ingredienser till marinaden. Lägg i köttet och låt marinera 30–60 minuter.3. Traditionellt grillas köttet direkt vid bordet på en bulgogigrill eller stekhäll. Men det fungerar också bra att steka i stekpanna med olja. Stek bara några minuter i het panna, tillsammans med salladslöken och champinjoner. Stek något längre för fläsk, kyckling och anka. Häll på marinaden mot slutet och låt den snabbt koka in i köttet. Kycklingköttet måste som vanligt vara helt genomstekt.4. Servera med kokt ris, marinerade böngroddar och chilimarinerad gurka och ev kimchi..Marinerade böngroddarca 200 g färska mungbönsgroddar1 salladslök, tunt skivad½ msk sesamolja2 krm salt1 msk sesamfrön, gärna rostadeGör så härBlanda groddar, salladslök, sesamolja och salt. Låt stå en stund och strö över rostade sesamfrön vid serveringen.Chilimarinerad gurka1 stor gurka1 tsk salt½–1 röd chili, t ex spansk peppar1 salladslök, tunt skivad½ msk ättiksprit, 12 %½ msk strösockerGör så här1. Skiva gurkan tunt. Lägg skivorna i en skål och salta. Låt stå minst ½ timme. Rör om då och då.2. Finhacka chilin, ta bort mellanväggar och kärnor om du inte vill ha så mycket stryka. Häll av vätskan och pressa gurkan i en sil så att du får bort vätskan. Blanda gurka, salladslök, chili, ättiksprit och socker. Låt stå minst 10 minuter och rör om någon gång under tiden.
