Lättlagade bufférätter kan enkelt serveras portionsvis. Foto: Ulrika PousetteVi befinner oss i en tid av många festtillfällen och firande. Det lär vara drygt 100 000 studenter so ska firas i år. Det är också tid för andra examensfester. dop, födelsedagar och bröllop. Att laga maten själv tar tid, men är roligt och det sparar många slantar mot att köpa färdigt. Här har jag satt ihop många smårätter som är komponerade för att passa ihop på en buffé. Inget behöver värmas och kan förberedas i god tid. Du hittar också tips på drycker i små flaskor. Praktiskt var och en får en egen flaska.Förbered i god tidPlanering är A och O när man ska laga många smårätter. Tänk på att det går åt mycket kylutrymme. Jag brukar fråga grannarna om jag får låna kylutrymme när jag ska ha stort kalas. Det här är små bufférätter som alla kan förberedas i mycket god tid och är ganska enkla att laga. Rätterna kan i princip vara färdiglagade 1–2 dagar i förväg, så på festdagen återstår bara att lägga upp kycklingen, göra gurkstubbar och skära upp brödet.Hur mycket ska man beräkna?Det är alltid svårt att beräkna mängd om du har en buffé där gästerna får ta själva. Då måste man alltid räkna med att en del gäster tar två redan från början. Alla måste få smaka på allt, så det får inte ta slut innan alla har försett sig en första gång. Om gästerna plockar själva kan du räkna med att buffén räcker till 12–15 personer. Vissa saker kan också bli mer populära än andra. Serverar du på tallrik eller är det lättare att beräkna. De här recepten är lättlagade och går bra att dubbla. Vill du göra färre rätter kan du i stället göra portionsbitarna större.Här hittar du recepten till de olika smårätterna.Pollo tonnatoTomatfocacciaGurkstubbar med linssalladMinipajer med västerbottensost och sparrisLaxcheesecake med pepparrot och löjromKalvfärsbiffar med basilikakräm och picklad rödlök Läckert och lättlagat till buffén. Foto: Ulrika PousetteDryckesbufféHär kan det passa fint med en liten dryckesbuffé bestående av olika halvflaskor. På så sätt kan var och en välja efter egen smak och få en egen flaska eller burk.MousserandeDopff Brut Cuvée Julien, Frankrike.Nr 7410, 90 kr (37,5 cl).Friskt, aptitretande bubbel från Alsace med inslag av äpplen och citrusfrukter.VittMarqués de Riscal Organic 2020, Spanien.Nr 6001, 79 kr (37,5 cl).Ekovin med lätta aromatiska toner, stråk av örter och vinbärsblad. Fin fräschör.RoséM de Minuty Rosé, 2023, FrankrikeNr 2590, 99 kr (37,5 cl).Bärig, mycket frisk smak med inslag av smultron, färska örter, persika och blodgrapefrukt. AlkoholfrittHopple ekologisk äppelciderNr 11976, burk 28:90 krFruktig smak med sötma, inslag av röda äpplen, honung, apelsinblommor, mandarin och kryddor. ·
