Skiddagar på fjället i sol ger mig så mycket energi. Detta var på långfredagen och Påskaftoen var det ännu bättre väder. Påskdagsmorgon i Storlien. Påskdagsmorgon i Storlien. Körväder på Påskdagen till Stolcholm, det var inten höjdare.Hoppas påskhelgen varit bra. Själv har jag varit i den Jämtländska fjällvärlden. Halva veckan i Åre och halva veckan i Storlien. Så himla härligt, med skidåkning både i backen och på tur i Ullådalen och på fjället i Storlien. Roligt att se att kungafamiljen också firade påsk i sin stuga i Jämtland. Vi hade riktig tur med vädret fram tills vi skulle resa hem då blev det ymnigt snöfall, men det gick bra till slut. Men nu är det definitivt slut på vinterliv för mig. Nu ser jag fram emot våren. Den hade börjat spira redan i Åre där jag såg de första tussilagona. Hoppas bara att alla påsklovslediga skidåkare också får njuta av det sista av vintern innan det blir vår. Här kommer en rätt som du kan lätt kan laga hemma eller i sportstugen. Bakad potatis med laxröra. Foto: Ulrika Pousette[Har du laxrester kvar från påsk då kan jag tipsa om att göra bakad potatis med laxröra. Hur länge sedan är det jag åt bakpotatis? Jag minns faktiskt inte och ändå är det så himla gott. Bara med en klick smör som tillbehör till något. Men det är också gott att servera bakpotatis med olika röror som en enkel rätt. Det är ju väldigt enkel mat också. Potatisen sköter sig helt själv i ugnen. Röran gör du på ett kick.Välj mjölig potatissortDet godaste och bästa blir om du väljer en mjölig potatissort, t ex King Edward. Det behöver inte vara gigantiska potatisar. Det går fortare med mindre potatisar och så kan du servera två eller fler per person. Allra godast blir det om du bakar utan folie i vanlig ugn, då får potatisen ett härligt lite krispigt skal. Bakar man i folie blir potatisen mer som kokt och det kan ta längre tid.Så här gör du bakad potatis i ugnenSätt ugnen på 225°. Beräkna 1–2 potatisar per portion beroende på storlek. Tvätta och borsta potatisen väl. Skär ett kryss i varje potatis, där du tänker att ovansidan är. Lägg potatisen direkt på ugnsgallret mitt i ugnen med kryssade sidan upp. Baka tills de är mjuka, ca 50 minuter för riktigt strora potatisar och ca 40 minuter för mellanstora. Känn med sticka att de är mjuka. När det är dags att äta är det bara att klämma till och potatisen öppnar sig fint i krysset och röran eller såsen kan läggas i .Så här bakar du potatis i mikrovågsugnMikrovågsugn kan du använda om du har riktigt bråttom. I mikrovågsugn får man beräkna 4–5 minuter för en riktigt stor potatis. Sedan får man multiplicera tiden med antalet potatisar. Kör på full effekt i mikrovågsugnen och känn med sticka att de är klara.Rökt laxröraLaxen kan bytas ut om rökt kött eller räkor , det blir också jättegott.4 portioner1 dl finstrimlad purjo- eller salladslök150–200 g kallrökt lax1 litet äpple3 dl gräddfil, crème fraiche eller turkisk yoghurt1/2 dl finhackad dill1–2 msk söt och stark senap eller riven pepparrot1/2 krm nymald vitpepparTillbehörcitronklyftor och gärna en salladGör så härFinstrimla löken, tärna laxen och äpplet. Blanda med gräddfil, créme fraiche eller turkisk yoghurt och dill. Smaka av med senap eller pepparrot och lite vitpeppar och om det eventuellt behövs salt. Laxen bidrar ofta med tillräcklig sälta. Servera gärna med en citronklyfta och en sallad vid sidan om.
