Följ med på en resa till Nordnorge där det är högsäsong för skreifiske. Jag i Torsvåg i norra Norge, som ligger trygt 35 mil norr om Polcirkeln för att lära mig mer om skrei. En båt kommer lastad med skrei till Norfras anläggning i Torsvåg. Foto:I mitten av februari var jag inbjuden av Norges sjömatsråd till norra Norge för att lära mig mer om skrei. Skrei är den fantastiskt fina arktiska torsken, som jag verkligen älskar. Det är den allra bästa torsken och är verkligen en säsongsvara ,som bara kan avnjutas några månader i början av året och fram till april. Nu är det alltså högsäsong för skrei. Den fiskas från januari till april vid den norska nordliga kusten från Lofoten och längre norrut. Skrei betyder ”vandrare” och skreien har vandrat cirka 100 mil, en lång resan som torsken gör varje år från det isiga Barents hav till de något varmare vattnen utanför Nordnorges kust för att leka. Simturen genom det stormiga Barnets hav ger skreien dess karaktäristiska fasta och magra snövita kött. Vi besökte Torsvåg ett fiskeläge i norra Norge cirka 90 kilometer norr om Tromsö. Jag kan bara säga att det var otroligt vackert där, med det öppna havet och snön som ligger på bergstopparna. Norge har verkligen något speciellt som vi inte har i Sverige. Två timmar från båt till redo för transportVi besökte Norfra som är ett av företagen som tar hand om skreien som kommer in med båtarna i fiskeläget Torsvåg. Jag är alltid lika fascinerad av vilket slit som ligger bakom fisket och hanteringen därefter och att vi sedan kan köpa den fina fisken i våra fiskdiskar. Skreifisket är strikt reglerat genom kvoter för att det ska vara ett hållbart fiske. Skrei är bland det bästa man kan äta, den är lite dyrare men så är det också riktigt bra mat fullproppad med nyttigheter. Skrei exporteras också som klippfisk och torrfisk till Spanien, Portugal och Italien. Det är också fint att man tar vara på allt av skreien. Huvudena torkas och exporteras till Afrika, men innan man gör det har torsktungan skurits ut. Det är en riktig delikatess och det lustiga är att i Norge är det något som större barn och ungdomar gör och kan tjäna mycket pengar om de är flitiga under säsongen. Om du får tag på torsktunga så passa på och köp. Det är supergott att bara panera och steka eller fritera. torsktunga Simblåsan exporteras till Kina där man tillverkar kirurgisk sytråd som kroppen själv kan ta hand om. Skinnet är gott att fritera. Av rommen görs kaviar och av levern gör man fiskleverolja som är rik på Omega-3, A- och D-vitamin. Av rensrester görs hundmat. Har du inte testat skrei passa på nu och i morgon lovar jag att det kommer flera recept här på bloggen med skrei som du kan inspireras av. Så här tar man hand om skreien i Norfras anläggning i Torsvåg. Fisebåten på väg mot kajen där lyftkranen väntar för att lyfta upp dagens fångst. Fiskarna är nöjda med dagens fångst av skrei och lådan är redo att lyftas upp av lyftkranen. Lådan placeras på truckgafflarna som kör in fisken för vägning. Det första som sorteras bort är huvudena och tungorna tas tillvar. Huvuden träs upp på strka snören för att kunna torkas och inte gå sönder när det blåser. Här torkas skreihuvudena och sedan exproteras de till Afrika där de är åtråvärda. Efter att fisken vägts och blivit av med huvuden rensas fisken och rommen sorteras för sig. Här saltas fisken som ska ecporteras som klippfisk som får lång hållbarhet och koncentrerad smak av saltning och torkning. Fisken packas i frigolitlådor med is. Varje fisk får en märkning i frömre delen. Kvalitetsmärket som gör att du kan se att det är åkta skreitorsk, Nu är det dags att packa lådorna på lastbil som ska köra ut fisken. Nu är det också dags för vår lilla grupp att säga tack och farväl till Norfra i Torsvåg för en intressant och lärorik dag.Jag lovar i morgon kommer det goda skreirecpt på bloggen missa inte det. Självklart kan de lagas med vanlig torsk eller annan vit fisk också.
